Asar la berenjena en la hornalla un rato de cada lado hasta que esté bien blandita.. se va a quemar por fuera y por dentro va a quedar tipo puré ahumado.. queda muy rica! En una olla con aceite de Oliva saltear los ajos y la cebolla en cuadraditos hasta que esté tierna con una pizca de azúcar para que saque la acidez. Cuando estén listas agregamos el puré de adentro de la berenjena (la piel se tira obvio)

En un bowl mezclamos el huevo, la leche, el polvo de hornear, y la avena con la sal y la pimienta... Una vez que la preparación de las verduras se entibie se la agregamos a la mezcla de avena.

Llevamos a sartén o yo lo hice en el flip de essen con un poquito de rocio vegetal.. cuando esté dorado de un lado damos vuelta y doramos del otro a fuego medio. Y listo!!!!