Para las tortillas poner la harina en un bowl, agregar sal, una cucharada de aceite, e ir incorporando el agua hasta lograr una masa elástica.

Hacer bollitos con la masa y estirar con palo de amasar hasta lograr el tamaño deseado del disco.

Cocinar en una sartén a fuego medio con un poquito de aceite de oliva.

Para el relleno, en una asadera con oliva meter el pepino cortado en rodajas con sal y limón hasta deshidratar.

En una sartén cocinar los ajíes y la cebolla cortados en juliana condimentar con sal, ají molido y agregar el chipotle picado (si queremos tener un taco picante)

Pisar la palta y procesar con un tomate y una cebolla, agregar sal y aceite de oliva

Yo sobre la palta agregué una feta de queso de máquina

Finalmente armar el taco