En una sartén ponemos unas cuatro cucharadas de aceite y antes de que se caliente, le ponemos un poco de sal a los guisantes y los ponemos en la sartén, los tapamos y los dejamos a fuego bajo. Si se ponen los guisantes con el aceite fuerte, empiezan a saltar.

Mientras se hacen a fuego bajo, batimos los huevos. Separamos las claras de las yemas, le ponemos un poco de sal a las claras para que se suelten antes y batimos las claras. Cuando están bien batidas le ponemos las yemas y continuamos batiendo. De esta forma conseguimos que la tortilla quede más esponjada.

Incorporamos el jamón a los guisante y volvemos a tapar. Dejamos que se terminen de rehogarse todo.

Cuando ya están rehogados los guisantes y el jamón, le empezamos a poner el huevo. Ponemos la mitad y mezclamos bien, a fuego bajo.

Le vamos añadiendo el resto de huevo y cuajamos la tortilla, con la ayuda de un plato le damos la vuelta y terminamos de ponerle el resto de huevo.

Le damos la vuelta otra vez y terminamos de cuajarla. Espero que os guste. Muchas gracias