Picaña en tabla de sal SousVide
Manuel E Lopez Aviles @cook_16325007
Técnica francesa de cocción perfecta
Picaña en tabla de sal SousVide
Técnica francesa de cocción perfecta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se seca con una servilleta la picaña y se mete a la bolsa
- 2
Se calienta el agua 65º C y se mete la bolsa sellada sin aire por 2 HRS para un término medio 70º C para un término 3/4 de cocción
- 3
Se saca y se seca
- 4
Se reposa 15 min y procede a cortarse
- 5
Se agrega tomillo, romero, salpimenta y rodajas de ajo bastante y se deja marinar 2 hrs
- 6
Y se sella en la tabla de sal calentada previamente 1 hr antes
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Manuel E Lopez Aviles le encantará ver cómo quedó.
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