Poner a calentar la leche con la canela y la piel de limón para infusionar y que coja sabor, menos un vaso que la mantendremos fría, cuando empiece a hervir la paramos y tapamos.

En un bowl mezclamos las yemas con el azúcar y añadimos la maicena y el vaso de leche y mezclamos para que se disuelva bien la maicena.

Colar la leche infusionada y añadirla al bowl, mezclar y echar la a la olla, poner al fuego e ir moviendo hasta que espese y ya estará.

Repartir las natillas en recipientes o cuencos y decorar con una galleta en cada natilla y espolvorear canela, cuando temple, meter en la nevera hasta servir.