Yo siempre pongo 3 crepas por persona y hago unas cuatro extras para el comelón.

Vamos a empezar haciendo la salsa, licuar los chiles solo cortados en trozos, la cebolla, ajos, crema, consomé o sal, agregar la leche poco a poco sólo la necesaria, tiene que quedar una salsa espesa. Reserva.

Ahora hagamos el relleno, en una sartén pon la mantequilla, agrega las flores, calabacitas, champiñones, epazote muy picadito, cebolla y ajos, deja que todo se mezcle, agrega la sal o consomé, que no se te pasen de cocidas.

Lleva la salsa a una olla a fuego medio bajo, moviendo para que no se pegue.

Rellena las crepas con las verduras, baña con la salsa y queso, lleva a gratinar.

Para servir adorna con los granitos de maíz y el epazote muy picadito.

Buen provecho. ॐ