Arroz con coco, sobrebarriga guisada y ensalada

Name: Arroz con coco, sobrebarriga guisada y ensalada
Cuisine: colombianas
Ingredients: Para el arroz: 1 coco, 1 1/2 lb de arroz, sal al gusto, 2 cucharadas de azúcar; Para la carne: 1lb sobrebarriga gruesa, 1/2. Tomate rojo, 1/2 cebolla roja, 1/2 cebollín (cebolla larga), 2 ají topito, mostaza, salsa para carne, ajo, sal (todo al gusto); Para la ensalada: 1/2 lechuga, 1 tomate rojo y 1 cebolla blanca; Para la vinagreta: 3 dientes de ajo, 1 huevo, cilantro al gusto, 1/2 cdita sal, 3 cucharadas azúcar, 1 taza vinagre blanco y 1 taza aceite (de tu preferencia)

Lau Lobo @cook_16368143

barranquilla

Arroz con coco, sobrebarriga guisada y ensalada

Lau Lobo @cook_16368143

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Ingredientes

Para el arroz: 1 coco, 1 1/2 lb de arroz, sal al gusto, 2 cucharadas de azúcar
Para la carne: 1lb sobrebarriga gruesa, 1/2. Tomate rojo, 1/2 cebolla roja, 1/2 cebollín (cebolla larga), 2 ají topito, mostaza, salsa para carne, ajo, sal (todo al gusto)
Para la ensalada: 1/2 lechuga, 1 tomate rojo y 1 cebolla blanca
Para la vinagreta: 3 dientes de ajo, 1 huevo, cilantro al gusto, 1/2 cdita sal, 3 cucharadas azúcar, 1 taza vinagre blanco y 1 taza aceite (de tu preferencia)

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Paso a paso

1

Para el arroz: rallamos el coco, posteriormente lo licuamos y el agua (leche) que se extrae de la primera licuada se pone a fuego alto, de Licúa dos veces más el coco rallado, cuando la leche del coco esté morena agregamos dos cucharas de azúcar sin dejar de revolver, agregamos el agua del coco que volvimos a licuar y cuando esté toda morena agregamos el arroz y sal al gusto
2

Para la Carne: la ponemos a ablandar en la olla de presión, cuando esté totalmente blanda la partimos en trocitos, le agregamos la verdura picada en cuadros y las salsas y ponemos a cocinar a fuego medio, hasta que los ingredientes se cocinen y quede la salsa en el punto que desees
3

Se pica la lechuga, tomate y cebolla en cuadros y para la vinagreta se Licúa el huevo y sin parar de licuar se agrega poco a poco el ajo picado, la sal, el azúcar, el vinagre, el cilantro y por último poco a poco se agrega el aceite (este último paso es clave para que nos de la textura de la vinagreta)