En una sartén o cacerola, echa un chorro de aceite y rehoga la cebolla, la zanahoria y el pimiento.

Añade los filetes de merluza cortados a tiras. Remueve y salpimenta al gusto

Cocina un ratito a calor medio dando vueltas de vez en cuando

Añade la pastilla de caldo desmenuzada y echa ahora el coñac. Remueve y deja que se evapore un poco el alcohol

Añade la harina disuelta en agua y a continuación la nata.

Mezcla bien y cocina un ratito más hasta que se reduzca un poco. Reserva

Coloca la masa brisa sobre el molde enaceitado y pinchala con un tenedor para que no suba

Vuelca la masa cuando esté templada y alisa la superficie

Remete los bordes hacia dentro y pincha la masa de manera aleatoria para que respire y no suba

Metela media hora en el horno y sácala después para que no se dore demasiado