Vieiras tres quesos
Las vieiras se conocen en Chile como ostiones, lo que causa mucha confusión pues los ostiones en algunos países son un tipo de ostra. Esta receta está inspirada en los ostiones a la parmesana y en muchos platos tres quesos.
Vieiras tres quesos
Las vieiras se conocen en Chile como ostiones, lo que causa mucha confusión pues los ostiones en algunos países son un tipo de ostra. Esta receta está inspirada en los ostiones a la parmesana y en muchos platos tres quesos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Desprender los ostiones de su valva y limpiarlos cuidadosamente. Disponerlos en una fuente para horno, sobre un trozo de papel aluminio. Algunas personas eliminan la gónada (coral); pero yo prefiero porque es comestible y proporciona una bella presentación.
- 2
En cada valva: poner un trocito de mantequilla cerca de la a un lado de la charnela (articulación). Agregar un poco de sal, luego o 15 mL de vino blanco (1 cucharada de té). Espolvorear queso parmesano. Cubrir con queso mozzarella rallado. Poner algunas migas o trocitos de queso azul. Agregar la pimienta y hornear en horno precalentado hasta que el queso se derrita.
- 3
Emplatar y decorar con unas tostadas con mantequilla recién hechas. ¿Y el vino?... Chardonnay.
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