Colocar en una olla la leche fría, si es entera mejor así es más cremosa. Agregar el arroz, la rama de canela y cáscaras de limón a gusto.

Colocar a fuego bajo por 40 minutos. Revolver cada unos 5 minutos para controlar que no se pegue.

Pasados los 40 minutos colocar el azúcar y revolver, dejar sobre el fuego 10 minutos más. El azúcar no se agrega antes para evitar que se queme.

A los 10 minutos sacar las cáscaras de limón y canela. Se apaga el fuego y se agrega la manteca y se revuelve para que se derrita. A medida que se va enfriando se va volviendo más cremoso.