Comenzamos haciendo el almíbar: para ello en un cazo ponemos el agua, el azúcar y la rama de canela. Llevamos a ebullición y dejamos hervir 3 minutos.

En un cuenco de porcelana o cristal echamos el café, el cacao y la piel del limón. Vertemos el almíbar en el cuenco, removemos y tapamos con un papel film. Dejamos infusionar unas 5 horas.

Pasado este tiempo preparamos las torrijas: Cortamos el pan en rodajas de unos 2 cm. Batimos los huevos, junto con el azúcar, la sal y el aceite. Calentamos el aceite (con la piel del limón y la rama de canela) donde vamos a freír las torrijas.

Empapamos las rodajas de pan en el almíbar, luego las pasamos por el huevo batido y las vamos friendo en tandas de 3. Cuando estén doradas las retiramos a un papel absorbente y las rebozamos en la mezcla de azúcar y cacao.