Poner en un cuenco o en la mesa de trabajo los 500 gr de harina 0000 hacer un hueco en la harina y colocar dentro los 5 huevos las 3 cdas.de aceite la sal y las espinacas previamente blanqueada (poner agua en una olla cuando rompa el hervor poner las hojas de espinaca y mover con tenedor o espátula) 3 minutos sacar y escurrir bien con la mano o colocar peso dentro del colador para que escurran bien sobre las espinacas después cortar con cuchillo o procesar poner dentro del cuenco y amasar

Amasar bien para que se integren los ingredientes la masa tiene que quedar más bien dura no blanda colocar la masa en una bolsa de polietileno y dejarla descansar 30 minutos aprox. enharinar la mesa de trabajo cortar una porción de la masa estirar con palote de amasar o con la máquina de pasta aprox. 1 mm de espesor cortar el ancho deseado la pasta con la máquina de pasta sino se enrolla del ancho deseado y cortar el ancho deseado abrir cada tira de spaghetti o cinta y orear

Una vez cortado los fideos dejarlos que se oreen mientras poner agua a hervir con sal y aceite cuando rompa el hervor poner la pasta revolviendo en pequeños intervalos para que no se peguen en el fondo cuando estén listo colar y servir con salsa a gusto (yo lo hice con salsa casera de tomate licuado bien espesa quedó condimentar a gusto agregar carne pollo) si agrega crema de leche queda salsa rosa