Fondant
Cuando comencé con la pastelería busque muchas formas de hacer el fondart o cobertura para mis tortas, fracase muchas veces también. Hasta que finalmente me quede con ésta opción, que inicialmente es pasta de goma, pero le agregue el chocolate, lo que ademas de dar humedad, lo hace fácilmente moldeable y le da un rico sabor.
Ojo, no tengo estudios de reportería, sólo me gusta cocinar. Si yo puedo, todas podemos.
Espero les guste.
Fondant
Cuando comencé con la pastelería busque muchas formas de hacer el fondart o cobertura para mis tortas, fracase muchas veces también. Hasta que finalmente me quede con ésta opción, que inicialmente es pasta de goma, pero le agregue el chocolate, lo que ademas de dar humedad, lo hace fácilmente moldeable y le da un rico sabor.
Ojo, no tengo estudios de reportería, sólo me gusta cocinar. Si yo puedo, todas podemos.
Espero les guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar la azúcar flor en un recipiente y añadir en CMC.
- 2
En un recipiente colocar las 3 cucharadas de agua y la glucosa. Calentar en microondas 2 minutos.
- 3
Derretir el chocolate blanco. Cuidando quede suave y no se queme.
- 4
Vaciar poco a poco la mezcla de glucosa y agua en el recipiente con azúcar flor, revolver, inmediatamente vaciar el chocolate blanco y revolver hasta que nos quede una masa pegajosa.
- 5
Vaciar sobre una mesa e ir amasando agregando más azúcar de ser necesario. Debe quedar una masa de consistencia firme.
- 6
Envolver en alusa o plástico cuidando no entre aire y dejar reposar unos 20 minutos para cubrir pasteles o 1 hora para modelar figuras.
- 7
Consejos: si le agregas colorante, se debe tener algo de azúcar a mano. Utilizar colorante en pasta de preferencia, no daña el sabor.
- 8
Algunas fotos de lo que puedes hacer:
- 9
Figuras
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