Pelamos y Cortamos las patatas en rodajas finas para que nos sea más fácil al freír

Freímos las patatas en abundante aceite caliente escurrimos y reservamos

Cascamos los 7 huevos y mezclamos con las patatas

Ponemos la sartén con un poquito de aceite y añadimos la mitad de la mezcla de las patatas y el huevo

Cuando este un poquito hecho añadimos el jamón serrano y el queso y la otra mitad de la mezcla y dejamos que se haga un poquito hasta que se pueda dar la vuelta, dejamos por el otro lado un ratito y emplatamos