Marinamos nuestro pollo con recado rojo, sal y naranja agria, se pone a freír hasta que se cueza

En nuestra licuadora agregamos los tomates, ajo, cebolla, Knorr Suiza, calentamos en una cacerola aceite con cebolla y le echamos nuestro tomate ya licuado, una ramita de epazote y un Chile habanero solo para darle sabor, si lo queremos picos tiene que ir con Cortes el Chile, lo podemos dejar con caldito o casi seco al gusto, sazonamos con una pizca de sal

Para nuestro curtido de cebolla morada solo necesitamos cortarla en Juliana, servimos agua y se le echa para que se cueza, una vez suave, se sazona con sal y naranja agria

Cortamos nuestro repollo, a las tortillas las vamos a rellenar con el frijol, yo tenía de un día antes, para darle más sabor al frijol lo freímos con una cucharada de manteca, cebolla Blanca y una ramita de epazote, desmenuzamos nuestro pollo