Lavamos, limpiamos, secamos y cortamos los calamares en anillas. Enjuagamos de nuevo y los dejamos que escurran. Luego los pasamos por harina y los freímos con el aceite muy caliente. Los dejamos que escurran el aceite y los pasamos a un plato con papel absorbente para que suelten el aceite que les queda y no queden aceitosos.

Salsa ali-oli: en el vaso de la batidora de brazo ponemos los ingredientes: el ajo picado, el perejil, 100ml de leche, 200ml de aceite de girasol, sal, pimienta, unas gotitas de limón y unas gotitas de vinagre. Metemos la batidora de brazo en el fondo del recipiente y a velocidad moderada batimos los ingredientes sin mover la batidora. Una vez que empiece a espesarse con mucho cuidado vamos levantando el brazo de la batidora poco a poco y movemos de tal forma que consigamos una mezcla homogénea.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas, añadimos sal y freímos. Escurrimos.

Lavamos, picamos la col y la aliñamos con sal, vinagre y aceite.

Emplatamos: calamares, patatas, col y salsa ali-oli.