En primer lugar, procedemos a lavar y cortar las verduras (puerro, calabacín y champiñones) yo opté por córtalas muy pequeñitas para ganar tiempo al hacerlo.

Los filetes los cortamos con unas tijeras en tiras y lo salpimentamos.

En una sartén bien amplía añadimos aove y sofreímos en primer lugar el puerro unos minutos a fuego medio, luego los champiñones y por último el calabacín. Dejamos hacer unos 5 minutos más o menos.

Cuando veamos que las verduras estén casi listas la apartamos para los alrededores de la sartén dejando el centro libre para añadir el pollo en tiras y subimos un poco el fuego.

Vamos moviendo todo hasta que se haga el pollo y le añadimos la salsa de soja al gusto y dejamos hacer unos minutos.

Por último solo queda emplatar, poner las tiras de pimiento rojo, espolvorear perejil y un chorlito de un buen aove y a degustar 😋