Fideos con cazón, almejas y gambas en amarillo
Esta es una de mis sopas de marisco preferidas, sobre todo por los principales ingredientes, solo tres, y a cual más rico. Unos buenos filetes de cazón, gambas peladas y unas jugosas almejas del Pacífico. Yo siempre lo preparo con un sofrito lleno de verduras y le añado un puñado de guisantes que le vienen genial a este tipo de guisos. ¡Vamos a empezar!
Fideos con cazón, almejas y gambas en amarillo
Esta es una de mis sopas de marisco preferidas, sobre todo por los principales ingredientes, solo tres, y a cual más rico. Unos buenos filetes de cazón, gambas peladas y unas jugosas almejas del Pacífico. Yo siempre lo preparo con un sofrito lleno de verduras y le añado un puñado de guisantes que le vienen genial a este tipo de guisos. ¡Vamos a empezar!
Paso a paso
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En primer lugar preparamos los ingredientes principales, dejamos descongelar los filetes de cazón, y procuramos que las almejas esten bien limpias y libres de arenilla. Con dos filetes de cazón es más que suficiente porque lleva muchas almejitas y gambas.
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Mientras tanto preparamos el sofrito. Con la cebollita bien picada, los ajos y el pimiento rojo o verde, con su correspondiente aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a dorarse añadimos el tomate triturado y la pastilla de caldo de pescado.
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Pasamos por la batidora el sofrito para conseguir un caldo contundente, añadimos agua a demanda e incorporamos los fideos, los guisantes y las especias. En ese momento agregamos el cazón, las almejas y las gambas. Y dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca el caldo y los moluscos y el pescado esté en su punto.
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Lo dejamos reposar unos cinco minutos para que se asiente el guiso y ya lo tenemos listo para emplatar. Una exquisitez al alcance de todos, ideal para hacer vigilia un viernes más de Cuaresma. Buen provecho a todos.
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