Encender el horno a temperatura media y enmantecar una fuente. En un bowl colocar la manteca (blanda) junto con el azúcar e incorporar formando una arenilla.

Luego colocar los huevos y mezclar. Incorporar la esencia junto con la ralladura del limón.

Después colocar la harina previamente tamizada. Unir todo hasta firmar una bollo sin amasar tanto. Envolver la masa en papel film y llevar a la heladera mínimo 30 minutos.

Colocar en un bowl apto para microondas el dulce de membrillo cortado en trozos y un poco de agua. Llevar al máximo al microondas por 1 minuto. Luego con ayuda de un tenedor aplastar los cubitos del dulce hasta formar una pasta homogénea.

Buscar la masa de la heladera estirarlo en la fuente. Colocar el dulce y arriba las tiritas de la masa que separamos previamente.