Se pone la carne en la olla de presión, cuando esté blanda se Licúa la cebolla, el tomate, cebollín, salsas, ajo en una taza de agua donde se cocinó la carne y se agrega sal al gusto, se incorpora con la carne y se raya 1/4 de panela y de agregan los clavitos al gusto y se pone a reducir a fuego medio

Para el puré: se pone a hervir agua con sal al gusto, se pelan y cortan las papas en cuadros, se ponen a hervir, cuando ablanden se escurre el agua y se agrega la mantequilla y la leche y se incorpora todo hasta formar la textura del puré, luego se engrasa con mantequilla un recipiente para gratinar el puré, agregó queso costeño y parmessano al gusto y en este caso lo hice en la estufa a fuego medio no en el horno