Tortilla vegetariana

Name: Tortilla vegetariana
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 berenjena; 1 pimiento rojo (la mitad); 1 cebolla; 1 zanahoria; Perejil; Sal (a elección); 2 huevos; Aceite de oliva o girasol; Orégano o provenzal

Vero Aybar @murdocita

Salta, Argentina.

Tortilla vegetariana

Vero Aybar @murdocita

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Ingredientes

1berenjena
1pimiento rojo (la mitad)
1cebolla
1zanahoria
Perejil
Sal (a elección)
2huevos
Aceite de oliva o girasol
Orégano o provenzal

Guardada

Paso a paso

1

Picar todos ingredientes en cubos. La zanahoria la pueden rallar, ya que es un poco lenta sus cocción.
2

En un sartén con aceite de oliva o girasol, rehogar la cebolla con el pimiento rojo. Una vez que se doren, colocarlos en un recipiente.
3

En el mismo sartén colocar la berenjena, cocinarlas hasta que estén baldas.
4

Juntar las berenjenas con la cebolla y el pimiento. Y agregar la zanahoria, el perejil, orégano, sal (a elección) y los dos huevos. Remover todo, y agregarlo al sartén.
5

Esperar que se cocine de un lado y luego dar vuelta la tortilla con la ayuda de otro sartén o un plato. También le pueden agregar queso arriba de la tortilla.