En primer lugar vamos cortando y reservando la cebolla de verdeo y los ajíes. Estos los cortamos en tiritas finas.

En una olla con tapa y a fuego mediano, colocamos un poco de aceite de oliva para sofreír 2 dientes de ajos prensados.

Luego incorporamos los mejillones y las almejas. En mi caso estaban congelados lo que aportó liquido a la preparación. Revolvemos bien y tapamos.

Al cabo de 5-6 minutos destapamos la olla y vemos que ya los mariscos cedieron agua. Controlamos que las almejas estén blandas, sino proseguimos 3 minutos más pero sin revolver.

Luego apagamos el fuego y colamos la preparación para preparan una reducción.

Luego incorporamos el caldo (1/2 cubito) la cerveza y si tenemos el azafrán aunque no es imprescindible. Dejamos hervir a fuego medio por 10 minutos.

Mientras vamos preparando los fideos en abundante agua con un puñado de sal. En mi caso fueron necesarios 9 minutos.

En otra olla más grande derretimos la manteca. Luego agregamos el diente de ajo restante junto con la cebolla y el ají morrón.

Cuando todo este reblandecido y transparente, agregamos los camarones limpios.

Cuando toman color rosado, incorporamos el resto de los mariscos. Ahí nomas exprimimos 1/2 limón.

Luego agregamos la reducción, pimienta, sal y el jengibre. Revolvemos un poco e incorporamos los fideos al dente bien escurridos.

Antes que se seque la reducción, colocamos el perejil y mezclamos bien.

Por último servimos y disfrutamos de los aplausos y de nuestro plato. Buen provecho!!!!