Lo primero limpiamos el lomo de restos de grasa y le ponemos sal y pimienta molida.Picamos la cebolla y las zanahorias y pelamos los ajos.Ponemos en la olla rápida aceite de oliva y doramos el lomo.

Una vez dorado el lomo lo sacamos y ponemos las verduras a pochar y los ajos picaditos.

Cuando esté bien pochada volvemos a meter el lomo en la olla y le ponemos agua sin cubrirlo.Tapamos la olla y lo dejamos cocer 10 minutos por un lado, le damos la vuelta y otros 15 por otro.

Una vez la olla pierda vapor la abrimos y sacamos el lomo para que se enfríe, mientras trituramos la salsa.

Cortamos el lomo a rodajas no muy finas y metemos en la salsa y dejamos a fuego lento unos 10 minutos.Probamos la salsa y la ponemos a punto de sal y a servir.Es una salsa suave y rica.