Limpiar la cebolleta y partirla en rodajas. Pelar y picar el ajo. Limpiar el pimiento y partirlo en trocitos. Cortar en tiras la carne.

Cocer el arroz en agua con sal hasta que esté en su punto. Escurrirlo, refrescarlo y dejar escurriendo.

Mientras, batir los huevos y hacer una tortilla fina. Cortarla en tiras una vez hecha.

En una sartén alta sofreír la cebolleta, el pimiento y el ajo en un fondo de aceite, unos 5 minutos.

Añadir la carne y proseguir la cocción otros 5 minutos más. Añadir las setas y cocer otros 5 minutos. Incorporar las gambas y dejar cocer otro par de minutos.

Añadir la tortilla y el arroz. Añadir la salsa de soja y remover para mezclar bien. Corregir el punto de sal. Dejar al fuego un minuto para que tome sabor.