En la mesa de trabajo cernir las harinas agregar el azúcar y el polvo de hornear se revuelve con las manos y se hace una pilita

En el centro se pone la mantequilla, huevos, agua y el achiote se deshaciendo con los dedos y se va incorporado los ingredientes secos ya que esta todo incorporado se amasa hasta dejar una masa fina, se hacen bolitas y se tortean o se hacen redondeles con bolillo no hay que adelgazar mucho para que no se rompan con el relleno, se ponen en latas para hornear, precalentar el horno a 180°C hornear por 30 minutos.

Crema pastelera: se pone el la hornilla un cazo con la leche, azúcar y canela en un bowl pequeño se agrega un poco de leche o agua y allí se deshace la maicena con las yemas de huevo esta mezcla se le agrega a la leche cuando comience a hervir, se va echando sin dejar de mover para que no se hagan grumos se deja hervir sin dejar de mover se deja enfriar para rellenar ya fuera del horno se rocían con azúcar glass.