Primero ponemos a hidratar la avena y el Amaranto con agua o leche. Mientras picamos la salchicha, cebolla y deshebramos el queso Oaxaca o picamos el queso panela.

Revolvemos en un bowl o traste grande todos los ingredientes. Mientras mezclamos, ponemos a calentar el aceite en una sartén grande.

Cuando el aceite este muy caliente procedemos a formar las tortitas con una cuchara o con la mano y las ponemos a freír. Las dejamos al rededor de 3 minutos de cada lado o hasta que se vean bien doraditas.