Para hacer el fumet, pela las gambas, reserva los cuerpos y pon las cáscaras y cabezas en el vaso. Programa 5 min./Varoma/vel. 2.

Incorpora el medio litro de agua y programa 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Cuela y reserva.

Echa el aceite y la cebolla; trocea 5 sg./vel. 3, 5 y sofríe 15 min./Varoma/vel. cuchara.

Añade las tiras de sepia y programa 15 min./Varoma/vel. cuchara.

Mientras se hace el sofrito pon los fideos en una paella apta para el horno o sartén sin añadir aceite y tuéstalos a fuego lento con cuidado de que no se quemen.

Una vez acabado el sofrito, añade los fideos, las gambas, la pastilla de caldo y el fumet y programa 5 min./100º/vel. cuchara.

Precalienta el horno, saca la fideuà del vaso y coloca en la paella o recipiente para horno; hornea a 200º, hasta ver que los fideos se levanten (los fideos se ponen para arriba).

Se puede servir con all y oli.