Limpiar los chopitos, Añadir aceite a la paella, sofreír un poco las gambas sin hacerlas del todo y reservarlas, en el mismo aceite sofreír un poco los chopitos Y reservarlos.

Añadir el tomate triturado y dar unas vueltas, añadir el arroz y moverlo unos minutos, añadir los chopitos, las gambas, el caldo bien caliente, la tinta de calamar La ñora picada y la sal. Mezclarlo todo bien.

Poner la barbacoa a fuego fuerte durante 10 minutos. Si la barbacoa tiene tapa, taparla. Pasados 10 minutos bajar el fuego y ponerlo a fuego medio. Dejarlo así hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido el caldo. Suele ser unos 20 minutos. Si el arroz está un poco duro taparlo con un trapo limpio o periódico y dejar con la barbacoa apagada otras 10 minutos, acompañar con un buen alioli casero.