Se mecha el lomo con el jamón y las aceitunas, se frie en la mitad de la manteca y se sazona con sal y pimienta.

El tomate se asa, se pela y se muele junto con la canela, cebolla, clavos y los cacahuates dorados en mantequilla.

Después de molido lo anterior, se cuela y se fríe en el resto de manteca, se agrega el caldo y se baña la carne con esta salsa, se mete al horno a 350 grados centígrados y cuando este a medio cocer se le agregan las papitas cocidas y peladas espolvoreándolas y para servirse con el perejil picado.