Preparación de la levadura: en un bol desgranamos los 50 gr de levadura, agregamos agua tibia, una cucharada de azúcar, y harina, tiene que quedar con una consistencia ni muy aguada ni muy seca. Envolvemos en un nylon y dejamos que leve por aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto cortamos los higos al whisky.

Una vez que haya levado la levadura.

En la mesa sobre un plástico agregamos la harina, hacemos un círculo en el medio e incorporamos la leche, los 3 huevos y el azúcar.

Luego la levadura.

Integramos bien todo y hacemos un solo bollo, le damos 80 golpes azotándolo sobre la mesa.

Lo tapamos bien y lo dejamos leudar por media hora.

Mientras tanto llevamos la manteca al microondas para que quede consistencia pomada. Reservamos.

Pasados los 30 minutos de leudar estiramos bien el bollo con un palo de amasar y untamos toda la masa con la manteca.

Luego la espolvoreamos con azúcar.

Agregamos los higos al whisky.

Enrollamos con mucho cuidado.

Cortamos trozos del tamaño de una mano y los acomodamos en forma de flor en una tortera, los espolvoreamos con azúcar a gusto, envolvemos en una bolsa y dejamos estacionar por 1 hora mas.

Pasada la hora llevamos la torta a horno a fuego medio por aproximadamente 40 minutos.

En tiempo lista nuestra torta 80 golpes, a disfrutarla amigos con unos buenos mates amargos !!!!