Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté "al dente".

Escurrir bien en un colador. (Es conveniente empezar a cocer la pasta a la mitad de la cocción de la salsa porque cuando la salsa este terminada la pasta este recién hecha. Si la salsa va a tardar más es conveniente para que no se reseque añadirle un chorrito de aceite.

Remojar las lentejas en agua caliente y reservar para presentarla al final de la pasta (simulando la carne).

Para la salsa: Cortar la cebolla finamente, la zanahoria en rodajas y el pimiento verde en trozos pequeños. Sofreírlo todo con aceite de oliva a fuego medio-bajo durante unos 7 min.

Cortar en rodajas el champiñón y sofreír, para después agregarlo a la salsa.

Agregar entonces el tomate cortado en trocitos, la sal que necesite y cocer 10 min. más, Remover para que la salsa no se pegue a la sartén. (Si ves que queda demasiado seco puedes añadir un chorrito de agua).

Presentar en plato trinchante y servir caliente.