Cortamos el pimiento en trozos pequeños, lo ponemos con abundante aceite en la sartén a pochar, después las cebollas cortadas en juliana y dividir en tres. Hasta que la cebolla esté transparente. Dejamos enfriar, colamos y reservar el aceite. Sartén de 24 cm. Llena de pimiento y cebolla. Truco cuando la cebolla empieza a estar transparente apago el fuego de la vitro y sigo cocinando aprovechando el calor residual.

Amasamos la masa de forma tradicional, respetando su reposo. Vigila su hidratación por el tipo de masa puede que tengas que hidratarla.

Mientras reposa la masa, seguimos con el sofrito, añadimos en orden del listado esta vez la sartén es de 30cm. No freímos el tomate del todo, después en el horno sigue friendo.

Después de 1h de reposo de la masa pasamos a dividir y estiramos. Ya tenemos el sofrito a punto. Pinchamos con un tenedor la parte de abajo, rellenar con el sofrito, tapamos con la otra mitad hacer un agujero en medio para que respire, decoramos, untamos con la yema de huevo.

Precalentamos el horno a 200 grados arriba y abajo, metemos en el horno y horneamos a 180 grados, hasta que se dore bien. Si por abajo no se doró, ponla solo con fuego abajo de 5 a 10 minutos.

A modo informativo, me sobraron 230gr de masa, me gusta con la masa más bien fina, el horno tardo 1h 10'