Se corta el hígado en tiras largas, se pone en un tazón a marinar con vinagre, especies, sal y pimienta. Después de media hora se pone aceite a calentar en una sartén grande se agrega el ajo picadito, el cubito de carne y cuando este cocido se agrega el hígado

Se cocina bien todo a fuego alto, cuando ya esta bien cocido el hígado, se agregan las cebollas hasta que estén tiernas, se retira todo del fuego se espolvorea con el perejil picado y se mezcla con las papas blancas recién sancochadas peladas y cortadas en tiras gruesas.
Se acompaña con arroz blanco.