Elaboración de la torta de pan: empezaremos deshaciendo la levadura fresca en el agua tibia y reservamos. En un bol amplio poner la harina y formaremos un hueco en el medio.

Echaremos el agua con la levadura, el aceite y la sal. Mezclaremos con una cuchara o lengua pastelera mientras no lo permita la masa, después lo haremos con la mano. Cuando ya no quede harina por incorporar... ponemos en la encimera y amasamos enérgicamente unos 8 minutos.

Cuando tengamos una masa suave y que no se pegue a las manos, boleamos (hacer una bola metiendo los laterales hacia dentro). Espolvoreamos un poco de harina dentro del bol donde amasamos en un principio y tapamos con un paño o film transparente. Dejamos reposar en un lugar templado, sin corrientes hasta que doble su tamaño. En mi caso deje la masa doblar su volumen, dentro del horno apagado 1 hora.

Pasada la hora, ponemos en la encimera con una pizca de harina y amasamos 1 minuto. Podemos dividir la masa en dos o varias porciones según queramos las tortas de grandes. En mi caso no he dividido la masa. Extendemos con un rodillo. Las tortas tradicionales son ovaladas, yo haré una torta redonda. Se deja de 1-2 centímetros de grosor.

Pasamos con cuidado a una bandeja de horno con papel vegetal. Se marcan los dedos por toda la superficie de la torta, pincelamos con aceite de oliva y espolvoreamos un poquito de sal gruesa (la sal gruesa es opcional). Llevamos al horno precalentado 220 grados unos 20-25 minutos. Cuando este dorada la torta estará lista. Sacamos y dejamos enfriar.

Consejo: Después de haberla probado... la próxima la hago sin la sal gruesa... está buena si te gusta notar la sal por encima.

Elaboración de la tortilla: pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos finos. Echamos en una sartén ya calentada con un chorlito de aceite. Tapamos y dejamos que se sofrían, de vez en cuando le damos la vuelta hasta que las patatas se doren y estén blanditas. Con una espátula vamos picando las patatas hasta trocearlas en trozos más pequeños.

A continuación en un bol amplio cascamos los huevos y mezclamos con unas varillas manuales o con un tenedor. Después añadimos las patatas, removemos y echamos de nuevo en la sartén. Esperamos a que se cuaje el huevo pegado a la pared de la sartén para darle la vuelta con un plato llano o una tapa para voltear tortillas y hacerla por la otra cara.