Poner en un plato el huevo entero y las dos claras y remover bien. A continuación ponerle un poquito de sal y partir el pavo en pequeños trozos y añadírselo también.

Coger el vasito de queso fresco y estrujar bien con un tenedor. Después añadirlo a la mezcla anterior y mover todo.

En una sartén extender bien aceite de oliva para que no se nos pegue la tortilla y echar la mezcla.

Mientras se hace la tortilla pelar la berenjena, enjuagarla bien y poner en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté casi hecha echarle una cucharada de miel para endulzarla.