Ponemos el vaso de aceite en una sartén y añadimos anís en grano o semillas de anís y la corteza de limón. Calentamos el aceite para que se aromatice y lo dejamos entibiar para poder manipularlo después con la masa.

Tostamos las semillas de sésamo y reservamos.

En un cazo calentamos el vino y el anís con la pizca de sal sin llegar a hervir.

En un bol grande ponemos la harina, la almendra molida, la levadura y la canela molida. Mezclamos todo bien.

Añadimos el aceite colado de semillas y las semillas de sésamo tostadas.

Empezamos a amasar y vamos agregando el vino poco a poco.

Seguimos amasando muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado perfectamente y obtengamos una masa que se pueda trabajar.

Dejamos reposar la masa 30 minutos.

Empezamos a realizar los pestiños.

Se estira la pasta con un rodillo y se corta en forma de cuadrados.

Después cogemos las dos puntas de cada cuadrado y las pegamos.

No hacer un rollo muy apretado para que a la hora de freír no se quede crudo por dentro.

Los freímos en abundante aceite de girasol y las sacamos a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Los rebozamos en miel o azúcar cuando todavía estén calientes.

Mientras tanto, en una sartén pondremos a hervir un poco de miel e iremos pasando los pestiños fritos por la miel y los colocaremos arregladitos en la fuente donde vayamos a servir.

Si no os gusta la miel, podéis rebozarlos con azúcar.