Cazuela de fideos mar y montaña

Name: Cazuela de fideos mar y montaña
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kilo carne de cerdo a trocitos; 1/4 de calamares a rodajas fresco; 1/4 de gambas arroceras; 1/4 de mejillones; 1/4 de almejas; 3 patatas medianas; 2 tomates maduros; 2 pimientos uno verde y otro rojo; 4 dientes ajos; 1 cebolla grande o 2 pequeñas; Vino blanco; Pimienta molida; Hojas laurel; 1 pizca pimentón dulce; Colorante alimenticio (azafrán); 2 alcachofas grandes o varias pequeñas; 1 manojo hierbabuena; Fumet de pescado o marisco (siempre tengo tarros congelados); cabezas Para estos platos si no tenemos podemos hacerlo con las; Y cuerpos de las gambas arroceras más el jugo de los mejillones; Que después de limpiar abriremos al vapor; O si tenemos cabezas y espinas de pescado por ejemplo yo tengo; De merluza y de haber hecho pulpo cocido también tenía caldo; Lo saqué y puse sobre ese caldo de mejillones, pulpo y merluza; Fideos del 4 (gruesos); Aceite de oliva; Sal ( con precaución si es que utilizamos todo ese caldo; Que os explique anteriormente ya que para cocer el pulpo le; Ponemos bien de sal.a si que es mejor poner la sal al final; 1 vez que vayamos a probar el plato casi terminado

Chelo Gutierrez @cook_Chelo

Fuente Tojar ( Córdoba )

#platounico

Cazuela de fideos mar y montaña

Chelo Gutierrez @cook_Chelo

Fuente Tojar ( Córdoba )

Guardada

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Ingredientes

1/2 kilocarne de cerdo a trocitos
1/4de calamares a rodajas fresco
1/4de gambas arroceras
1/4de mejillones
1/4de almejas
3patatas medianas
2tomates maduros
2pimientos uno verde y otro rojo
4 dientesajos
1cebolla grande o 2 pequeñas
Vino blanco
Pimienta molida
Hojaslaurel
1 pizcapimentón dulce
Colorante alimenticio (azafrán)
2alcachofas grandes o varias pequeñas
1 manojohierbabuena
Fumet de pescado o marisco (siempre tengo tarros congelados)
cabezasPara estos platos si no tenemos podemos hacerlo con las
Y cuerpos de las gambas arroceras más el jugo de los mejillones
Que después de limpiar abriremos al vapor
O si tenemos cabezas y espinas de pescado por ejemplo yo tengo
De merluza y de haber hecho pulpo cocido también tenía caldo
Lo saqué y puse sobre ese caldo de mejillones, pulpo y merluza
Fideos del 4 (gruesos)
Aceite de oliva
Sal ( con precaución si es que utilizamos todo ese caldo
Que os explique anteriormente ya que para cocer el pulpo le
Ponemos bien de sal.a si que es mejor poner la sal al final
1vez que vayamos a probar el plato casi terminado

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos los calamares y refreimos muy bien a fuego lento
2

Lo primero es limpiar el marisco y reservarlo
3

Ahora abrimos los mejillones al vapor en una olla con tapadera y una vez estén abiertos
4

Sacamos de su concha y reservamos junto a las gambas
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Las almejas como ya sabréis las ponemos en una olla con agua y sal para que tiren la arena
6

Nos ponemos con el refrito y lo hacemos muy bien pochado y las alcachofas las ponemos en un recipiente con perejil para que no se nos oxide
7

Una vez tengamos el refrito hecho lo pasamos por la batidora y reservamos
8

Ahora doramos bien la carne con sal y pimienta y añadimos el refrito batido
9

Cortamos las patatas a trocitos y dejamos en agua
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Seguidamente ponemos el fumet de pescado y marisco y dejamos que empiece a hervir
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Una vez este hirviendo ponemos las patatas a cocer
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Cuando las patatas estén casi tiernas ponemos los fideos gruesos a fuego lento
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Le ponemos el vino blanco y las especies con el laurel y las alcachofas
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Cuando estén casi listos ponemos las gambas y las almejas y tapamos la olla para ayudar a que se abran todas las almejas
15

Dejamos 3/4 minutos y removemos para que no se peguen los fideos y una vez estén abiertas las almejas le ponemos un Manojito de hierbabuena retiramos del fuego y servimos.
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