Empanada gallega con caballa
Mi madre la hacía más o menos así, yo la he renovado mucho con el agregado de hierbas aromáticas, entre otras cosas...
Empanada gallega con caballa
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Paso a paso
- 1
Preparación: hacer una corona con la harina, colocarle los huevos, manteca, pimentón. Agregar agua fría hasta que se una la masa. Llevar a la heladera 1 hora.
- 2
Hervir los huevos (reservar para el final del relleno) Asar la mitad del pimiento (reservar para el final del relleno), la otra mitad cortarla en cuadrados chicos para rehogar. Cortar bien chica la cebolla y la de verdeo. Rallar la zanahoria. Picar bien las hierbas aromáticas. Rehogar todo.
- 3
Picar bien la caballa, agregarla a las verduras rehogadas (cocinar 5 minutos más), agregar las arvejas casi al final para que no se desarmen. Dejar enfriar. Nótese en la foto que no tiene nada de jugo.
- 4
Armado: Estirar la masa para cubrir una fuente de horno de 28 cm. Incorporar el relleno. Colocarle el huevo en pequeños cuadrados, distribuirlos en toda la superficie y agregar en tiras el pimiento asado sobre el mismo. Cubrir el relleno con la otra parte de masa, repulgar. Pinchar para que salga del vapor. Usar los restos de masa sobrantes para decorar.
- 5
Llevar a horno precalentado y cocinar por 40 minutos aproximadamente a 180 °C. Sacar y servir caliente o frío.
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