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Para el rollito:

-          Ponemos un filete encima de la tabla, un poquito de sal (no mucha por que el jamón sala también) una loncha de jamón y enrollamos. Ponemos en la sartén con el final del rollito al fuego. Así se pegara con el calor, lo vamos cocinando por todos lados para que selle la carne, y reservamos. Luego calentaremos a la hora de servir.

Para la salsa:

-          Ponemos en una olla un chorrito de aceite y añadimos las espinacas, tapamos y cuando pierden el volumen añadimos el caldo de pollo, cuando empieza a hervir retiramos del fuego (no queremos que se oxide la espinaca y pierda el color)

Añadimos el yogurt y trituramos

Terminamos el plato calentando las dos elaboraciones, el rollito lo partimos por la mitad en diagonal, ponemos salsa en el plato y encima los rollitos, podemos decorar con rúcula.

 El vídeo de elaboración de esta receta facilitada por María Martín Paniagua puede verse en este enlace   https://youtu.be/idS_wRTvUBk