Cazón en salsa de almendras
El cazón puede sustituirse perfectamente por rape.
Cazón en salsa de almendras
El cazón puede sustituirse perfectamente por rape.
Paso a paso
- 1
Limpiar el cazón y partirlo en trozos, descartando los huesos. Pelar los tomates.
- 2
Freír las rebanadas de pan con un hilo de aceite hasta que se doren por ambos lados.
- 3
En un vaso de batidora mezclar las almendras, el ajo, el pan frito y los tomates. Batirlo hasta tener una pasta homogénea. Añadir un chorro de vino blanco y batir para integrarlo.
- 4
En una olla con un fondo de aceite sofreír la mezcla unos 8 minutos, tapada y a fuego medio, removiéndo de cuando en cuando.
- 5
Incorporar el pescado y cubrir con el caldo. Dejar que recupere el hervor y dejar cocer un par de minutos.
- 6
Añadir las almejas y cocer unos minutos hasta que se abran. Incorporar el perejil, salpimentar y servir.
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