Asado de Puerco (Durango)

Name: Asado de Puerco (Durango)
Yield: 4 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr carne de puerco; 25 gr chile ancho; 25 gr chile cascabel; 1 pieza clavo de olor; 1 pieza canela en vara de 1 cm; 1 pieza tablilla de chocolate; 1 diente ajo; 2 hojas laurel; 1/2 cáscara naranja; 50 gr semilla de calabaza; 1/2 pieza hueso de aguacate; 1 cda manteca de cerdo; c/s sal; c/s pimienta; c/s comino

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS:
La carne de puerco debe estar completamente cocida para servir; el color puede ser menos intenso al de la fotografía, y se puede agregar un poco del agua donde se hidrataron los chiles para que no quede tan seco.

Asado de Puerco (Durango)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

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Ingredientes

4 porciones

250 grcarne de puerco
25 grchile ancho
25 grchile cascabel
1 piezaclavo de olor
1 piezacanela en vara de 1 cm
1 piezatablilla de chocolate
1 dienteajo
2 hojaslaurel
1/2cáscara naranja
50 grsemilla de calabaza
1/2 piezahueso de aguacate
1 cdamanteca de cerdo
c/ssal
c/spimienta
c/scomino

Guardada

Paso a paso

1

Dorar un poco los chiles y remojar en agua caliente, aparte, se dora las semillas.
2

Moler la tablilla de chocolate en la licuadora.
3

Moler la pimienta, comino, ajo, clavo de olor, hueso de aguacate, laurel y la cáscara de naranja en el molcajete.
4

Dorar la carne y agregar lo molido de la licuadora y del molcajete; cuando comience a hervir se agrega la mitad de naranja sin semilla.