Pelar el anco. Cortar con mucho cuidado rodajas finas de unos 3 o 4 cm, esto ya va a gusto de cada uno. Reservar.

En una olla coloca agua con sal. Cuando ya veas que comienza a hervir, pone las rodajas de anco unos minutos. La idea es que no se desarmen así que anda chequeando. Cuando estén blandas o semi blanditas, las retiras.

Retiralas y mandalas a la heladera hasta que estén frías o al freezer. Unos 10/15 min. Mientras tanto batí bien los huevos y condimentalos a gusto.

Te quedo un poco de maní? Procesalo en la licuadora, procesadora o hacelo manualmente. Lo mezclas con el pan rallado, esto es opcional. Es para darle un gusto diferente al pan rallado, en caso de que no tengas. Condimenta a gusto.

Saca las rodajas de la heladera, pásalas por harina o maízena. Luego por los huevos y el pan rallado. Repetí la operación, exceptuando el pasar por la harina. Van a quedar más crocantes. Mientras tanto pre-calenta el horno a fuego moderado.

Engrasa una placa con fritolin o un chorrito de aceite y manda las milanesas al horno hasta que estén doradas. Cuando ya entes doradas, saca la placa del horno, le colocas la salsa de tomate o directamente una rodaja y agregas el queso.

Cuando ya veas que el queso se fundió, las retiras. Y wuala! Son muy ricas y fáciles de hacer :D