Hacer una esponja con la levadura, el azúcar y un poquito de agua tibia. Dejar levar unos 5 minutos.

Poner la harina en un bowl, hacer una corona, agregar la sal fina a los costados, y una vez que está la esponja agregar en el centro, luego agregar el aceite de oliva e ir agregando agua tibia hasta formar un bollo liso. Amasar unos 5 minutos. Luego tapar y dejar reposar unos 20 minutos.

Pasado el leudado, desgasificar la masa, y ponerla en una horma previamente aceitada con bastante aceite de oliva. La masa tiene que absorber bastante aceite de ambos lados.

A medida que se estira la masa con las manos, ir haciendo presión con los dedos (como formando huecos en la masa pero sin agujerear)

Tapar y dejar descansar unos 15 minutos.

Llevar a un horno previamente calentado a 200°C por unos 20/25 minutos.

Desmoldar y a disfrutar!