Picar pequeño los dientes de ajo y en concasse mediano la cebolla. Freírlos en bastante aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente (yo utilizo una sartén grande y plana, aunque también es cómodo hacerlo en una cazuela).

Mantener a fuego medio hasta que las papas estén cocidas y el agua se evapore (yo prefiero que se evapore en su totalidad -ver foto- pero muchos prefieren que quede con más caldo). Se puede servir como principal o como guarnición.