Pescado Zarandeado (Nayarit)

Name: Pescado Zarandeado (Nayarit)
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 Pargos/Huachinangos/Curvinas; c/s Sal y Pimienta negra; 100 gr Mantequilla; 20 ml Salsa de soya; 10 ml Jugo sazonador; 10 ml Salsa Inglesa; 30 gr Mayonesa; 30 ml Salsa Huichol; 2 dientes Ajo; c/s Sal y Pimienta negra; 100 gr Chile de árbol; 20 gr Cacahuate; 50 gr Ajonjolí; 400 ml Aceite de maíz; c/s Sal; 150 gr Frijoles refritos; 50 gr Lechuga troceada

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: El utensilio donde se cocina el pescado se le llama Mariposa Zaranda, y es por eso que se le da el nombre de Zarandeado; y para la correcta cocción del pescado, el pescado debe tener escamas, para evitar que la carne se queme, y que se comience la cocción con las escamas y la piel hacia las brasas.

Pescado Zarandeado (Nayarit)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

Guardada

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Ingredientes

2Pargos/Huachinangos/Curvinas
c/sSal y Pimienta negra
100 grMantequilla
20 mlSalsa de soya
10 mlJugo sazonador
10 mlSalsa Inglesa
30 grMayonesa
30 mlSalsa Huichol
2 dientesAjo
c/sSal y Pimienta negra
100 grChile de árbol
20 grCacahuate
50 grAjonjolí
400 mlAceite de maíz
c/sSal
150 grFrijoles refritos
50 grLechuga troceada

Guardada

Paso a paso

1

Derretir la mantequilla y licuar junto con salsa de soya, jugo sazonador, salsa inglesa, mayonesa, salsa huichol, ajo, sal y pimienta para hacer el marinado del pescado.
2

Calentar el aceite de maíz, y agregar el chile de árbol, el cacahuate y el ajonjolí hasta tostar ligeramente, después licuar todo con sal y pimienta al gusto para elaborar una salsa macha; reservar.
3

Abrir el pescado y marinar; colocar la mariposa con papel aluminio sobre un lado y posicionar el pescado con la carne hacia el papel aluminio; cocinar durante 20 minutos y voltear; terminar de cocinar por 5 a 10 minutos.
4

Servir con frijoles refritos y lechuga troceada.