Haz un sofrito con todas las verduras bien picaditas. En él pon la pastilla de caldo como sazón. Si ves que el sofrito se seca, añade un poquito de agua (o un chorrito de vino blanco). Si te gusta el picante pon también una guindilla cayena en el sofrito.

Pon la punta de un cuchillo de pimentón y añade el tomate rápido, evitando de esta forna que se queme el pimentón. Fríe el tomate unos minutos y luego añade los garbanzos.

Añade agua. Es un guiso, no una sopa, ojo. Ahora pon los mejillones y cocina para que todo se mezcle bien. Rectifica la sal cuando lleve unos minutos. Ten en cuenta que los mejillones aportarán sal, mejor prueba. Listo 😍

Nota. Me gusta enjuagar los garbanzos en agua fría hasta que pierden la espuma blanca del bote antes de echar.