Poner a cocer la pechuga o el muslo de pollo con media cebolla y dos dientes de ajo, agregar poquita sal.

Ya que esté cocido, desmenuzar y freír en poquito aceite, agregar sal y pimienta.

Para la cebolla curtida, picamos en tiras finas la cebolla morada, en un plato agregamos agua caliente mucho Limón y pimienta. Dejamos curtir.

Calentar las tortillas para que queden blanditas y empezar hacer nuestras flautas. Enrollamos el pollo en la tortilla y sujetamos con palillos para que no se habrá al momento de freír.

Freímos nuestras flautas y dejamos que se les escurra el aceite.

Para el caldillo: en aceite freímos tomate y cebolla picado en tiras medianas, dejamos que el tomate suelte su jugo y agregamos una valvita o puré de tomate y agua. Dejamos hervir y agregamos sal y orégano.

Para la salsa picante: hervimos los tomates y chiles de árbol, (cantidad al gusto) ya que estén hervidos los pasamos a la licuadora, junto con un ajo y listo. Le ponemos sal.

Picamos la lechuga muy fina, la zanahoria con ayuda del rallador y el queso.

La receta es correcta pero los pasos no están en orden, es como les siente mejor. Para mi lo primero que hago es poner a curtir la cebolla ya que tarda aproximadamente 30/40 min. Pongo a cocer el pollo para que estén juntos. Por mientras rallo el queso y la zanahoria, pico la lechuga. Después hago el caldillo y pongo a hervir los ingredientes para la salsa picante. Ya que está el pollo lo guiso y después enrollo para empezar a freír las flautas y listo!