En una olla de cocción lenta (crockpot o slowcooker) colocar en el fondo cebolla, ají, cilantro y la pieza de lomo de res. Colocar arriba de la misma más vegetales mencionados anteriormente. Y cocinar por un período de 6 a 7 hrs en fuego bajo o low.

Transcurrido el tiempo colocar tomate cherry (son los que prefiero) y seguir cocinando por una hora más. Si se prefiere salsa roja incorporar tomates pelados o una lata de salsa de su preferencia.

Sacar de la olla, dejar enfriar y rebanar al grosor que se desee.

Servir y disfrutar!