Sacar los arboles de coliflor y cocer 10 min. al vapor.
Cortar la cebolla en mirepoix (cuadraditos pequeños) y sofreír a fuego medio hasta que este translucido. Añadir la coliflor y romper con un tenedor.

Poner los huevos en un bol, batir y añadir sal.

Siempre es mejor dejar reposar 30 min. cualquier tipo de tortilla.

Añadir en caliente la coliflor al huevo, mezclar bien y poner en una sartén. Cuando empiece a estar cuajada de un lado, dar la vuelta ayudándonos de un plato y hacer por el otro lado.

Esta receta nos la propone nuestra paciente y profesional de la cocina María Martín Paniagua quien nos explica en este vídeo cómo llevarla a cabo. https://youtu.be/a_J7QOZujuA