Mezclar la harina con la sal y la pimienta. Incorporar los huevos y mezclar hasta formar una masa. Agregar agua tibia en caso de que la mezcla lo necesite.

Preparar la mise en place de los vegetales y el pollo. Cortar la cebolla en brunoise junto con el pollo y el ajo, cortar cebollín en aros, rallar la zanahoria fina.

Agregar mantequilla y sofreír la cebolla con el ajo hasta que sude. Incorporar el pollo junto co los otros vegetales. Cocinar a fuego medio, condimentar con sal, pimienta y orégano.

Una vez sellado el pollo agregar vino blanco y cocinar hasta que se reduzca. Luego suavizar la preparación con crema de leche, cocinar hasta que se reduzca, apagar y dejar enfriar.

Estirar la masa muy fina y realizar cortes con ayuda de un molde cortador.

Rellenar en una cara y tapar con la otra cara sobre el relleno. Humedecer los bordes con agua para evitar que se abran en la cocción. (Tips de la preparación. Una vez formateado los sorrentinos someterlos a congelación)